¿Sabes por qué en C.L.ROSQUELLAS vamos a origen a separar jamones y paletas? -¿Sabes que en el proceso debe tenerse en cuenta la trazabilidad de cada pieza?

Cuando elegimos paletas tenemos que mirar varias cosas pero en general hay que mirar la curación, calar las piezas, y la trazabilidad de cada una de las piezas, tal y como indica la normativa.

Para poder tener regularidad ésta es una tarea imprescindible. En el proceso se utilizan las manos, para comprobar la curación, una cala para ver comprobar el aroma, y ​​la maquina de la trazabilidad para controlar los precintos de la normativa.

En ROSQUELLAS, con la intención de posicionarnos como un referente en el mundo del jamón, apostamos por dedicar horas en esta tarea para que el cliente final tenga un producto excepcional.🔝

En la primera foto podéis ver una pequeña parte del trabajo que no se ve, la elección de paletas, en este caso Ibéricas Cebo de Campo de JAMONES LAZARO en su fábrica de Guijuelo.

Las paletas que no dan la talla, con forma visual que no agrada o que presentan alguna anomalía se detectan en este proceso y se filtra el mejor producto para nuestros clientes