Saps perque a C.L.ROSQUELLAS anem a origen a separar pernils i espatlles? -Saps que en el proces s’ha de tenir en compte la traçabilitat de cada peça?
Quan triem espatlles hem de mirar varies coses pero en general s’ha de mirar la curació, calar les peces, i la traçabilitat de cada una de les peces, tal i com indica la normativa.
Per poder tenir regularitat aquesta es una tasca imprescindible. En el proces s’utilitzan les mans, per comprobar la curació, una cala per veure comprobar l’aroma, i la maquina de la traçabilitat per controlar els precintes de la normativa.
A ROSQUELLAS, amb l’intenció de posicionar-nos com a un referent en el mon del pernil, apostem per dedicar hores en aquesta tasca per a que el client final tingui un producte excepcional.🔝
En la primera foto podeu veure una petita part de la feina que no es veu , la tria d’espatlles, en aquest cas Iberiques Cebo de Campo de JAMONES LAZARO a la seva fabrica de Guijuelo.
Les espatlles que no donen la talla, amb forma visual que no agrada o que presentan alguna anomalia es detectan en aquest proces i es filtra el millor producte per als nostres clients.
SELECCIÓ ESPATLLES IBERIQUES
Saps perque a C.L.ROSQUELLAS anem a origen a separar pernils i espatlles? -Saps que en el proces s’ha de tenir en compte la traçabilitat de cada peça?
Quan triem espatlles hem de mirar varies coses pero en general s’ha de mirar la curació, calar les peces, i la traçabilitat de cada una de les peces, tal i com indica la normativa.
Per poder tenir regularitat aquesta es una tasca imprescindible. En el proces s’utilitzan les mans, per comprobar la curació, una cala per veure comprobar l’aroma, i la maquina de la traçabilitat per controlar els precintes de la normativa.
A ROSQUELLAS, amb l’intenció de posicionar-nos com a un referent en el mon del pernil, apostem per dedicar hores en aquesta tasca per a que el client final tingui un producte excepcional.🔝
En la primera foto podeu veure una petita part de la feina que no es veu , la tria d’espatlles, en aquest cas Iberiques Cebo de Campo de JAMONES LAZARO a la seva fabrica de Guijuelo.
Les espatlles que no donen la talla, amb forma visual que no agrada o que presentan alguna anomalia es detectan en aquest proces i es filtra el millor producte per als nostres clients.