Coneix la base de les diferents maduracions dels formatges 

Descobreix les diferents fases de maduració dels formatges i com influeixen en sabors i textures.

Despres cada fabricant remata la maduració del formatge com els experts consideran oportú!

* Fresc: lleuger, làmines tendres, sabor suau. Ideal per a amanides o taules de degustació.

* Tendre: lleuger amb textura suau i delicat amb propostes d’ús pel dia a dia.

* Semi madurat: més complex, amb notes làctiques i una lleugera salinitat. Textura menys processada.

* Curat: intens i persistent en boca, amb aromes riches i fragants. Cos més densa i ple de personalitat.

* Vell madurat: picant, amb retro gust llarg i records de fruits secs o herbes, segons la raça.

* Anyenc: gust intens, llarg i picant ple de caracter.

Consells:

* Combina cada formatge amb vins, pans i fruits secs que ressalten la seva maduració.

* Deixa que els formatges respirin uns minuts abans de servir.

* Observa l’aspecte: vora més clara en frescos, pressió i pell en curats.

www.clrosquellas.com