{"id":14967,"date":"2024-01-05T11:08:29","date_gmt":"2024-01-05T11:08:29","guid":{"rendered":"https:\/\/clrosquellas.com\/?p=14967"},"modified":"2024-04-15T12:41:12","modified_gmt":"2024-04-15T12:41:12","slug":"quesos-como-se-clasifican","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/clrosquellas.com\/es\/quesos-como-se-clasifican\/","title":{"rendered":"QUESOS, \u00bfCOMO SE CLASIFICAN?"},"content":{"rendered":"\n

Desde ROSQUELLAS<\/a><\/strong> uso queremos ayudar a conocer un poco mejor el mundo del queso<\/a><\/strong>. Para poder aprender deberemos tener unas nociones b\u00e1sicas de clasificaci\u00f3n que la podemos simplificar o hacer m\u00e1s compleja. <\/p>\n\n\n\n

La forma m\u00e1s habitual de clasificar los quesos la podr\u00edamos realizar en siete apartados:<\/p>\n\n\n\n

LECHE UTILIZADA<\/mark><\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00a0Vaca, Cabra, Oveja, Mezcla, Etc…<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

CONTENIDO DE GRASA<\/mark><\/strong><\/p>\n\n\n\n

-Queso extragraso: mas de 60% G\/ES.<\/p>\n\n\n\n

-Queso graso: entre 45 y 60% G\/ES.<\/p>\n\n\n\n

-Queso semi graso: entre 25 y 45% G\/ES.<\/p>\n\n\n\n

-Queso semidesnatado (o bajo en grasa): entre 10 y 25% G\/ES.<\/p>\n\n\n\n

-Queso desnatado (o light): menos de 10% G\/ES.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

MADURACI\u00d3<\/mark><\/strong>N<\/p>\n\n\n\n

-Queso fresco: sin maduraci\u00f3n. .<\/p>\n\n\n\n

-Queso tierno: siete d\u00edas (sea cual sea el peso). <\/p>\n\n\n\n

-Queso semicurado: de 20 a 35 d\u00edas (seg\u00fan a pesar de m\u00e1s o menos de 1,5 kg). <\/p>\n\n\n\n

-Queso curado: de 45 a 105 d\u00edas (seg\u00fan m\u00e1s o menos de 1,5 kg). <\/p>\n\n\n\n

-Queso viejo: de 100 a 180 d\u00edas (seg\u00fan m\u00e1s o menos de 1,5 kg). <\/p>\n\n\n\n

-Queso viejo: m\u00e1s de 270 d\u00edas (peso superior a 1,5 kg).<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

TEXTURA<\/mark><\/strong><\/p>\n\n\n\n

-Queso blando: m\u00e1s del 67% de humedad. <\/p>\n\n\n\n

-Queso semiblante: entre 61 y 69% de humedad. <\/p>\n\n\n\n

-Queso semiduro: entre 54 y 63% de humedad. <\/p>\n\n\n\n

-Queso duro: entre el 49 y el 56% de humedad. <\/p>\n\n\n\n

-Queso extraduro: menos del 51% de humedad<\/p>\n\n\n\n

PER LA INTENSIDAD<\/mark><\/strong><\/p>\n\n\n\n

-Quesos de intensidad fresca <\/p>\n\n\n\n

-Quesos de intensidad poco pronunciada <\/p>\n\n\n\n

-Quesos de intensidad pronunciada <\/p>\n\n\n\n

-Quesos de intensidad fuerte <\/p>\n\n\n\n

-Quesos de intensidad muy fuerte<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

TRATAMIENTO DE LA LECHE<\/mark><\/strong><\/p>\n\n\n\n

-Quesos de leche cruda <\/p>\n\n\n\n

-Quesos de leche microfiltrada <\/p>\n\n\n\n

-Quesos de leche termizada <\/p>\n\n\n\n

-Quesos de leche pasteurizada<\/p>\n\n\n\n

PRODUCTOR<\/mark><\/strong><\/p>\n\n\n\n

-Quesos de granja <\/p>\n\n\n\n

-Quesos artesanales <\/p>\n\n\n\n

-Quesos de cooperativas <\/p>\n\n\n\n

-Quesos de industria<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

A partir de aqu\u00ed podemos profundizar mucho y ampliar la informaci\u00f3n en cada aspecto y ampliar nuestro conocimiento sobre el queso, \u00a1un mundo muy bonito que gusta mucho!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

queso como lo clasificamos<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[65],"tags":[68,63],"class_list":["post-14967","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-noticies-es","tag-queso","tag-rosquellas-es"],"yoast_head":"\nQUESOS, \u00bfCOMO SE CLASIFICAN? -<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Desde ROSQUELLAS uso queremos ayudar a conocer un poco mejor el mundo del queso.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/clrosquellas.com\/es\/quesos-como-se-clasifican\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"QUESOS, \u00bfCOMO SE CLASIFICAN? -\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Desde ROSQUELLAS uso queremos ayudar a conocer un poco mejor el mundo del queso.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/clrosquellas.com\/es\/quesos-como-se-clasifican\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Comercial Lluis Rosquellas S.L\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2024-01-05T11:08:29+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-04-15T12:41:12+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/clrosquellas.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/rocinante-300x300.jpg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"lluisrosquellas\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"lluisrosquellas\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/clrosquellas.com\/es\/quesos-como-se-clasifican\/\",\"url\":\"https:\/\/clrosquellas.com\/es\/quesos-como-se-clasifican\/\",\"name\":\"QUESOS, \u00bfCOMO SE CLASIFICAN? -\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/clrosquellas.com\/ca\/#website\"},\"datePublished\":\"2024-01-05T11:08:29+00:00\",\"dateModified\":\"2024-04-15T12:41:12+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/clrosquellas.com\/ca\/#\/schema\/person\/9e9a142ccafd6cf558dc24ef89dfd8c9\"},\"description\":\"Desde ROSQUELLAS uso queremos ayudar a conocer un poco mejor el mundo del queso.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/clrosquellas.com\/es\/quesos-como-se-clasifican\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/clrosquellas.com\/es\/quesos-como-se-clasifican\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/clrosquellas.com\/es\/quesos-como-se-clasifican\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Inici\",\"item\":\"https:\/\/clrosquellas.com\/es\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"QUESOS, \u00bfCOMO SE CLASIFICAN?\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/clrosquellas.com\/ca\/#website\",\"url\":\"https:\/\/clrosquellas.com\/ca\/\",\"name\":\"Comercial Lluis Rosquellas S.L\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/clrosquellas.com\/ca\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/clrosquellas.com\/ca\/#\/schema\/person\/9e9a142ccafd6cf558dc24ef89dfd8c9\",\"name\":\"lluisrosquellas\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/clrosquellas.com\/ca\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/bd97f5b72d32ab1eb054d6f41706dcd5b0e2f8f7fe37764d03f4bcd8e8daf13e?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/bd97f5b72d32ab1eb054d6f41706dcd5b0e2f8f7fe37764d03f4bcd8e8daf13e?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"lluisrosquellas\"},\"sameAs\":[\"http:\/\/clrosquellas.com\"],\"url\":\"https:\/\/clrosquellas.com\/es\/author\/lluisrosquellas\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"QUESOS, \u00bfCOMO SE CLASIFICAN? -","description":"Desde ROSQUELLAS uso queremos ayudar a conocer un poco mejor el mundo del queso.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/clrosquellas.com\/es\/quesos-como-se-clasifican\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"QUESOS, \u00bfCOMO SE CLASIFICAN? -","og_description":"Desde ROSQUELLAS uso queremos ayudar a conocer un poco mejor el mundo del queso.","og_url":"https:\/\/clrosquellas.com\/es\/quesos-como-se-clasifican\/","og_site_name":"Comercial Lluis Rosquellas S.L","article_published_time":"2024-01-05T11:08:29+00:00","article_modified_time":"2024-04-15T12:41:12+00:00","og_image":[{"url":"https:\/\/clrosquellas.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/rocinante-300x300.jpg"}],"author":"lluisrosquellas","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrito por":"lluisrosquellas","Tiempo de lectura":"3 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/clrosquellas.com\/es\/quesos-como-se-clasifican\/","url":"https:\/\/clrosquellas.com\/es\/quesos-como-se-clasifican\/","name":"QUESOS, \u00bfCOMO SE CLASIFICAN? -","isPartOf":{"@id":"https:\/\/clrosquellas.com\/ca\/#website"},"datePublished":"2024-01-05T11:08:29+00:00","dateModified":"2024-04-15T12:41:12+00:00","author":{"@id":"https:\/\/clrosquellas.com\/ca\/#\/schema\/person\/9e9a142ccafd6cf558dc24ef89dfd8c9"},"description":"Desde ROSQUELLAS uso queremos ayudar a conocer un poco mejor el mundo del queso.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/clrosquellas.com\/es\/quesos-como-se-clasifican\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/clrosquellas.com\/es\/quesos-como-se-clasifican\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/clrosquellas.com\/es\/quesos-como-se-clasifican\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Inici","item":"https:\/\/clrosquellas.com\/es\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"QUESOS, \u00bfCOMO SE CLASIFICAN?"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/clrosquellas.com\/ca\/#website","url":"https:\/\/clrosquellas.com\/ca\/","name":"Comercial Lluis Rosquellas S.L","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/clrosquellas.com\/ca\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/clrosquellas.com\/ca\/#\/schema\/person\/9e9a142ccafd6cf558dc24ef89dfd8c9","name":"lluisrosquellas","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/clrosquellas.com\/ca\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/bd97f5b72d32ab1eb054d6f41706dcd5b0e2f8f7fe37764d03f4bcd8e8daf13e?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/bd97f5b72d32ab1eb054d6f41706dcd5b0e2f8f7fe37764d03f4bcd8e8daf13e?s=96&d=mm&r=g","caption":"lluisrosquellas"},"sameAs":["http:\/\/clrosquellas.com"],"url":"https:\/\/clrosquellas.com\/es\/author\/lluisrosquellas\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/clrosquellas.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14967","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/clrosquellas.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/clrosquellas.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/clrosquellas.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/clrosquellas.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14967"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/clrosquellas.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14967\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14968,"href":"https:\/\/clrosquellas.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14967\/revisions\/14968"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/clrosquellas.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14967"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/clrosquellas.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14967"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/clrosquellas.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14967"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}