EMMENTALER GOTTHELF AOP

Desde Suïssa ens arriba l’Emmentaler AOP de mes de 18 mesos Slow Food. Un formatge exclusiu!

Realitzat per Bernard Meier i Marliess Zug, mestres formatgers tenen una formatgeria a la muntanya de Hüpfenboden, Emmental a 1.016mts sobre el nivell del mar i son els únics que fabrican, utilitzant metodes tradicionals, Emmentaler Gotthelf Slow Food amb una curació de 18 mesos.

Aquesta formatgería nomes fabrica dos formatges al dia, això si, dos formatges de 90kgs.

Fabricat amb llet fresca sense pasteuritzar produida per vaques que pasturen en llibertat i amb una alimentació totalment natural. Per mantenir la máxima qualitat de a llet, les granjes, estan a menys de 3kms de la formatgeria.

Despres de tres mesos de maduració a Hüpfenboden aquests formatges son seleccionats i nomes les millors peces passen a les caves de Lagnau, ubicades al centre de Emmental.

Els formatges son envellits un mínim de 15 mesos mes a les caves de Langnau pels mestres afinadors del equip de Gourmino.

Deja una respuesta