CLASSIFICACIÓ PERNIL IBERIC

Quan compres un pernil iberic, saps que estas compran exactament?
Nosaltres et fem una petita introducció!

S’han de diferenciar l’alimentació del animal, la raça i la vitola que sera definida per l’alimentació i la raça.

La raça:
-100% iberic
(mare 100% iberica, pare 100% iberic)
-75% iberic
(mare 100% iberica, pare 50% iberic)
-50% iberic
(mare 100% iberica, pare duroc)

L’alimentació:
-Agla (bellota)
Animals criats en llibertat, alimentats a base d’aglans i recursos naturals de la dehesa en la montanera.

-Encenall de camp (cebo de campo)
Animals criats en llibertat alimentats amb recursos naturals i pinsos compostos.

-Encenall (cebo)
Animals criats de forma intensiva (granjes), alimentats a base de pinsos compostos.

La Vitola:
Els pernils, a part de la etiqueta que indica obligatoriament quina raça i alimentació ha portat l’animal, han de portar unes vitoles posades pels veterinaris que indicaran l’alimentació i poden ser:
-Negre (agla, 100% iberic)
-Vermell (agla, 75% o 50% iberic)
-Verda (encenall de camp 100%, 75% o 50% iberic)
-Blanca (encenall 100%, 75%, 50% iberic).

Com podeu veure el primer factor diferenciador i mes important es l’alimentació ja que encara que la raça sigui del 100% iberic pot portar una alimentació en granja a base de pinsos o una alimentació amb agla i recursos naturals de la dehesa..

Ampliarem mes informació mes endavant!

Esperem haver ajudat per escollir quan esteu comprant!

Deja una respuesta