Seleccionades desde origen a Guijuelo us presentem les espatlles ibericas d’agla 100% de la firma Julian Ramos Tabares.

Un producte excepcional, una joia de la nostra gastronomía!

Julian Ramos Tabares es una empresa familiar, els seus porcs iberics creixen en llibertat a les seves propies dehesas a Salamanca on, gracies als recursos naturals de la propia dehesa, s’alimentan d`aglans en fase de montanera i s’aconsegueix un producte excepcional desde el primer moment.

L’empresa mima desde el primer moment la genetica del porc per garantir, mitjançant les certificadoras i la Denominació d’Origen de Guijuelo, cumplir les normes establertas així com un aconseguir un producte excel.lent.

Peça estilitzada d`ungla negre, greix brillant intens que es desfà, de carns vetejades i de sabor i aroma intens.

Curats en bodega natural de manera lenta com sha fet sempre, sense presa, sense apretar l`excel.lent producte.

www.julianramostabares.com

Avui ús presentem Xoriç d’agla de Ibericos Guillen.

Situat a Guijuelo, Salamanca, terra de pernils i embotits iberics Guillen es un fabricant amb el cercle tancat. Això vol dir que disposa desde les finques, els porcs, realitza la matança i el.labora els pernils i embotits sempre tenint el control de la genética i la qualitat dels seus porcs.

El.laborat amb els millors magres i carns vetejades de greix dels porcs iberics alimentats amb aglans amanits amb pimentón, all i oregan son embotits amb tripa natural i curats en secadero natural per tal de conseguir un xoriç iberic agla.

Una vegada embotit en la seva tripa natural ha de reposar entre 24 i 48 hores a uns 5º de temperatura i despres passarán al secadero on, de forma natural, continuarán el seu proces de maduració durant 2 o 3 mesos abans de ser comercialitzat.

Un proces riguros, tradicional i artesà on la cura del mes mínim detall fan aconseguir un producte excepcional provinent del porc iberic alimentat amb aglans i els recursos naturals de la dehesa de Ibericos Guillen.

Ibericos Guillen.

Desde Extremadura ens arriban els formatges de cabra fabricats per Iberques, una empresa petita que continua fabricant de manera artesana.

Iberques es una empresa , amb tradició que també es especialista en el formatge Torta del Casar i pionera en la constitució del Consell de Denominació d’Origen Protegit de Torta del Casar.  

Els formatges de cabra, que estan molt de moda, es distribueixen en cunyes de 250grs amb envas retractilat que fan molt comode la seva manipulació.

Les pots triar en diferents gustos. Natural, Cervesa, Romani i amb Pimenton de la Vera.

• 

• 

• 

• 

Mes informació de l’empresa a www.iberques.com

Desde Suïssa ens arriba l’Emmentaler AOP de mes de 18 mesos Slow Food. Un formatge exclusiu!

Realitzat per Bernard Meier i Marliess Zug, mestres formatgers tenen una formatgeria a la muntanya de Hüpfenboden, Emmental a 1.016mts sobre el nivell del mar i son els únics que fabrican, utilitzant metodes tradicionals, Emmentaler Gotthelf Slow Food amb una curació de 18 mesos.

• 

• 

• 

Aquesta formatgería nomes fabrica dos formatges al dia, això si, dos formatges de 90kgs.

Fabricat amb llet fresca sense pasteuritzar produida per vaques que pasturen en llibertat i amb una alimentació totalment natural. Per mantenir la máxima qualitat de a llet, les granjes, estan a menys de 3kms de la formatgeria.

• 

Despres de tres mesos de maduració a Hüpfenboden aquests formatges son seleccionats i nomes les millors peces passen a les caves de Lagnau, ubicades al centre de Emmental.

Els formatges son envellits un mínim de 15 mesos mes a les caves de Langnau pels mestres afinadors del equip de Gourmino.

La Torta del Casar D.O.P. de Iberques, Gran Tajo, guanyadora del Super Oro World Cheese 2019 en la seva categoría.

Un dels formatges mes reconeguts d’Extremadura d’ovella de llet crua, cremós, de gust intens, lleugerament amarg i poc salat. Exquisit!! Actualment nomes hi han set formatgeries certificades per el.laborar aquest producte. Una d’elles es Iberques, de la qual som distribuidors.

#rosquellas #gourmet #delicatessen #osona #Vic #formatge #cheese #kase #cremos #quedateencasa #botiguesambencant #botiguesdebarri

Estem contents d’anunciar que, un any mes, el Gruyere que distribuim del afinador Gourmino han tornat a guanyar en la seva categoria!

Congrats to the Gruyere cheese from Bern, Switzerland was declared World Champion 2020. The cheese called Gourmino Le Gruyère AOP is made for Gourmino AG by Michael Spycher of Mountain Dairy Fritzenhaus.

#rosquellas #vic #osona #gourmet #delicatessen #qualitat #formatge
#cheese #quesos #gruyere #legruyere #gourmino

L’autentica Sobrassada de Mallorca Montuiri amb I.G.P.
L’has tastat?? No ús deixarà indiferents..

Desde el segle passat el.laboran amb els metodes tradicionals un dels productes mes coneguts a les illes.

Desde les bolles petites, passant pel Poltruc dolç o picant, la de porc negre o la mes gran, l’estomac.

www.clrosquellas.com

#rosquellas #vic #osona #gourmet #delicatessen #sobrasada #sobrassada #mallorca #sesilles #degustacio #montuiri

Receptas de rull de cabra 100%
Natural, a la planxa, esmicolat…
Amb pernil iberic, fruits secs, tomaquet, magret, diferents tipus d’enciam, fruites, vinagretas, salses..
Presentacions tradicionals o mes el.laborades..
Com t’agrada a tu?

#rosquellas #osona #vic #montesinos #formatgesdecabra #amanides #delicatessen #gourmet #alteugust #saludable #nyamnyam

Rull de Cabra 100% Montesinos 😋🔝
Un dels mes premiats!!

RECOMEIXEMENTS:
1.º PREMIO – Premio a los Mejores Quesos Españoles del Ministerio de Agricultura y Medio Ambiente (España) 2011
1.º PREMIO – Premios Cincho (Castilla y León, España) 2011
2.º PREMIO – Premios Cincho (Castilla y León, España) 2008
3.º PREMIO – XXI Salón Internacional del Club Gourmets (Madrid, España) 2007
3.º PREMIO – Premios Cincho (Castilla y León, España) 2006
1.º PREMIO – XX Salón Internacional del Club Gourmets (Madrid, España) 2006
1.º PREMIO – XIX Salón Internacional del Club Gourmets (Madrid, España) 2005
1.º PREMIO – XVIII Salón Internacional del Club Gourmets (Madrid, España) 2004

#rosquellas #gourmet #delicatessen #osona #vic #montesinos #qualitat #formatge #quesos #formatgesdecabra #espectacular #restaurant #horeca

Aquest dissabte varem visitar l’acte promocional Master Cheese 2019 a Barcelona de formatges de Suïssa🇨🇭.

A Comercial Lluis Rosquellas com a distribuidors de formatges Suïssos dels afinadors Gourmino no podiem faltar en aquest event!

Varem rebre una interessant master class dels formatges Suïssos, degustació de set varietats diferents, i per la tarda es va realitzar una cata dels formatges.

Un event realitzat amb molt de gust! Com els formatges Suïssos!!