Desde Suïssa ens arriba l’Emmentaler AOP de mes de 18 mesos Slow Food. Un formatge exclusiu!

Realitzat per Bernard Meier i Marliess Zug, mestres formatgers tenen una formatgeria a la muntanya de Hüpfenboden, Emmental a 1.016mts sobre el nivell del mar i son els únics que fabrican, utilitzant metodes tradicionals, Emmentaler Gotthelf Slow Food amb una curació de 18 mesos.

• 

• 

• 

Aquesta formatgería nomes fabrica dos formatges al dia, això si, dos formatges de 90kgs.

Fabricat amb llet fresca sense pasteuritzar produida per vaques que pasturen en llibertat i amb una alimentació totalment natural. Per mantenir la máxima qualitat de a llet, les granjes, estan a menys de 3kms de la formatgeria.

• 

Despres de tres mesos de maduració a Hüpfenboden aquests formatges son seleccionats i nomes les millors peces passen a les caves de Lagnau, ubicades al centre de Emmental.

Els formatges son envellits un mínim de 15 mesos mes a les caves de Langnau pels mestres afinadors del equip de Gourmino.

La Torta del Casar D.O.P. de Iberques, Gran Tajo, guanyadora del Super Oro World Cheese 2019 en la seva categoría.

Un dels formatges mes reconeguts d’Extremadura d’ovella de llet crua, cremós, de gust intens, lleugerament amarg i poc salat. Exquisit!! Actualment nomes hi han set formatgeries certificades per el.laborar aquest producte. Una d’elles es Iberques, de la qual som distribuidors.

#rosquellas #gourmet #delicatessen #osona #Vic #formatge #cheese #kase #cremos #quedateencasa #botiguesambencant #botiguesdebarri

Estem contents d’anunciar que, un any mes, el Gruyere que distribuim del afinador Gourmino han tornat a guanyar en la seva categoria!

Congrats to the Gruyere cheese from Bern, Switzerland was declared World Champion 2020. The cheese called Gourmino Le Gruyère AOP is made for Gourmino AG by Michael Spycher of Mountain Dairy Fritzenhaus.

#rosquellas #vic #osona #gourmet #delicatessen #qualitat #formatge
#cheese #quesos #gruyere #legruyere #gourmino

L’autentica Sobrassada de Mallorca Montuiri amb I.G.P.
L’has tastat?? No ús deixarà indiferents..

Desde el segle passat el.laboran amb els metodes tradicionals un dels productes mes coneguts a les illes.

Desde les bolles petites, passant pel Poltruc dolç o picant, la de porc negre o la mes gran, l’estomac.

www.clrosquellas.com

#rosquellas #vic #osona #gourmet #delicatessen #sobrasada #sobrassada #mallorca #sesilles #degustacio #montuiri

Receptas de rull de cabra 100%
Natural, a la planxa, esmicolat…
Amb pernil iberic, fruits secs, tomaquet, magret, diferents tipus d’enciam, fruites, vinagretas, salses..
Presentacions tradicionals o mes el.laborades..
Com t’agrada a tu?

#rosquellas #osona #vic #montesinos #formatgesdecabra #amanides #delicatessen #gourmet #alteugust #saludable #nyamnyam

Rull de Cabra 100% Montesinos 😋🔝
Un dels mes premiats!!

RECOMEIXEMENTS:
1.º PREMIO – Premio a los Mejores Quesos Españoles del Ministerio de Agricultura y Medio Ambiente (España) 2011
1.º PREMIO – Premios Cincho (Castilla y León, España) 2011
2.º PREMIO – Premios Cincho (Castilla y León, España) 2008
3.º PREMIO – XXI Salón Internacional del Club Gourmets (Madrid, España) 2007
3.º PREMIO – Premios Cincho (Castilla y León, España) 2006
1.º PREMIO – XX Salón Internacional del Club Gourmets (Madrid, España) 2006
1.º PREMIO – XIX Salón Internacional del Club Gourmets (Madrid, España) 2005
1.º PREMIO – XVIII Salón Internacional del Club Gourmets (Madrid, España) 2004

#rosquellas #gourmet #delicatessen #osona #vic #montesinos #qualitat #formatge #quesos #formatgesdecabra #espectacular #restaurant #horeca

Aquest dissabte varem visitar l’acte promocional Master Cheese 2019 a Barcelona de formatges de Suïssa🇨🇭.

A Comercial Lluis Rosquellas com a distribuidors de formatges Suïssos dels afinadors Gourmino no podiem faltar en aquest event!

Varem rebre una interessant master class dels formatges Suïssos, degustació de set varietats diferents, i per la tarda es va realitzar una cata dels formatges.

Un event realitzat amb molt de gust! Com els formatges Suïssos!!

Perque hi ha diferencia de preu entre el Emmental de Suissa i els altres?
Al igual que passa amb el pernil iberic de cebo i agla, aquest tipus de formatge tambe tenen una materia primera seleccionada, que pastura al camp i amb una alimentació natural, a part de moltes altres caracteristiques…

Voleu saber mes?
Mes info a:
https://www.quesosdesuiza.es/surtido-de…/emmentaler-aop.html

Quan compres un pernil iberic, saps que estas compran exactament?
Nosaltres et fem una petita introducció!

S’han de diferenciar l’alimentació del animal, la raça i la vitola que sera definida per l’alimentació i la raça.

La raça:
-100% iberic
(mare 100% iberica, pare 100% iberic)
-75% iberic
(mare 100% iberica, pare 50% iberic)
-50% iberic
(mare 100% iberica, pare duroc)

L’alimentació:
-Agla (bellota)
Animals criats en llibertat, alimentats a base d’aglans i recursos naturals de la dehesa en la montanera.

-Encenall de camp (cebo de campo)
Animals criats en llibertat alimentats amb recursos naturals i pinsos compostos.

-Encenall (cebo)
Animals criats de forma intensiva (granjes), alimentats a base de pinsos compostos.

La Vitola:
Els pernils, a part de la etiqueta que indica obligatoriament quina raça i alimentació ha portat l’animal, han de portar unes vitoles posades pels veterinaris que indicaran l’alimentació i poden ser:
-Negre (agla, 100% iberic)
-Vermell (agla, 75% o 50% iberic)
-Verda (encenall de camp 100%, 75% o 50% iberic)
-Blanca (encenall 100%, 75%, 50% iberic).

Com podeu veure el primer factor diferenciador i mes important es l’alimentació ja que encara que la raça sigui del 100% iberic pot portar una alimentació en granja a base de pinsos o una alimentació amb agla i recursos naturals de la dehesa..

Ampliarem mes informació mes endavant!

Esperem haver ajudat per escollir quan esteu comprant!

Coneixes el formatge Blau Danés mes conegut per Danablu? Saps quants anys fa desde la seva creació? Nosaltres t’ho expliquem..

El formatge Danablu es un dels formatges Danesos amb IGP (Identificació geografica protegida). Hanne Nielsen of Havartigården va començar a fer experiments amb llet de vaca i va ser a l’any 1874 quan va fer el primer formatge blau Danes inspirat en els formatge frances Roquefort.