Todas las entradas de: admin

MASTER CHEESE 2019

Aquest dissabte varem visitar l’acte promocional Master Cheese 2019 a Barcelona de formatges de Suïssa🇨🇭.

A Comercial Lluis Rosquellas com a distribuidors de formatges Suïssos dels afinadors Gourmino no podiem faltar en aquest event!

Varem rebre una interessant master class dels formatges Suïssos, degustació de set varietats diferents, i per la tarda es va realitzar una cata dels formatges.

Un event realitzat amb molt de gust! Com els formatges Suïssos!!

CLASSIFICACIÓ PERNIL IBERIC

Quan compres un pernil iberic, saps que estas compran exactament?
Nosaltres et fem una petita introducció!

S’han de diferenciar l’alimentació del animal, la raça i la vitola que sera definida per l’alimentació i la raça.

La raça:
-100% iberic
(mare 100% iberica, pare 100% iberic)
-75% iberic
(mare 100% iberica, pare 50% iberic)
-50% iberic
(mare 100% iberica, pare duroc)

L’alimentació:
-Agla (bellota)
Animals criats en llibertat, alimentats a base d’aglans i recursos naturals de la dehesa en la montanera.

-Encenall de camp (cebo de campo)
Animals criats en llibertat alimentats amb recursos naturals i pinsos compostos.

-Encenall (cebo)
Animals criats de forma intensiva (granjes), alimentats a base de pinsos compostos.

La Vitola:
Els pernils, a part de la etiqueta que indica obligatoriament quina raça i alimentació ha portat l’animal, han de portar unes vitoles posades pels veterinaris que indicaran l’alimentació i poden ser:
-Negre (agla, 100% iberic)
-Vermell (agla, 75% o 50% iberic)
-Verda (encenall de camp 100%, 75% o 50% iberic)
-Blanca (encenall 100%, 75%, 50% iberic).

Com podeu veure el primer factor diferenciador i mes important es l’alimentació ja que encara que la raça sigui del 100% iberic pot portar una alimentació en granja a base de pinsos o una alimentació amb agla i recursos naturals de la dehesa..

Ampliarem mes informació mes endavant!

Esperem haver ajudat per escollir quan esteu comprant!

DANABLU FORMATGE BLAU DANES

Coneixes el formatge Blau Danés mes conegut per Danablu? Saps quants anys fa desde la seva creació? Nosaltres t’ho expliquem..

El formatge Danablu es un dels formatges Danesos amb IGP (Identificació geografica protegida). Hanne Nielsen of Havartigården va començar a fer experiments amb llet de vaca i va ser a l’any 1874 quan va fer el primer formatge blau Danes inspirat en els formatge frances Roquefort.